Delícias de lagosta com fruta

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de pinhões
250 G de delícias de lagosta
4 Kiwis
4 Maçãs
1 Alface francesa
1 Alface frisada roxa
1 Ramo de coentros
1,5 Dl de azeite
Sal Q.B.

Modo de Preparação:

Comece por torrar os pinhões ligeiramente. Depois disso, corte as delícias de lagosta e os kiwis em rodelas e as maçãs em meias-luas. Reserve.

Seguidamente, arranje as alfaces, lave-as bem e corte as folhas em Juliana. Disponha a alface no prato e envolva-lhe os pinhões torrados e a maçã. Junte as delícias de lagosta e o kiwi, tempere com sal e reserve.
No liquidificador , triture os coentros com o azeite e regue tudo com este molho. Sirva de imediato.

Sugestão de Chefe
Substitua as delícias de lagosta por camarão cozido

in Enciclopédia do bom Cozinheiro, Francisco Pinha, pág. 9, 2003