As Tartarugas Aligátor são ótimas caçadoras, elas possuem uma língua rosa bipartida ( semelhante as das cobras ) que imita vermes em sua boca, atraindo assim peixes que vem atacar os supostos vermes entrando assim em sua boca e se tornando presas fáceis, porém sua alimentação não é baseada somente em peixes, elas comem quase tudo que se mexa, pois suas mandíbulas são extremamente grandes e fortes, sendo capazes de quebrar ossos, possuindo uma força de mordida que pode ultrapassar 500 a 600 kgf, quando um leão atinge apenas 400 e as hienas 500. Em seu cardápio estão incluídos além de peixes, camarões, lagostas, caranguejos, moluscos, salamandras, sapos, cobras, patos, garças, pequenos roedores, filhotes de crocodilos e tartarugas menores, porém na falta destes elas também se alimentam de plantas aquáticas, raízes e frutas. E podem ficar mais de 50 minutos submersos a espera de suas presas, pois elas podem baixar sua frequencia cardíaca, taxa metabólica e temperatura. E por passarem muito tempo submersos podem até crescer algas em seu casco, aumentando ainda mais sua camuflagem.
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